1. 材料主料：杏鲍菇100g、豆腐100g、鸡蛋1个。辅料：油适量、盐适量、葱5g、鸡精3g、香菜5g、香油2g、嫩豆腐、杏鲍菇、鸡蛋、香菜、小葱、水淀粉、香油。
2. 豆腐轻洗洗，切成小条。
3. 杏鲍菇洗净，切成和豆腐一样的小条，小葱香菜洗净切末。
4. 鸡蛋打散。
5. 锅中水烧开，放入杏鲍菇快速焯一下水，捞出备用。
6. 再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。
7. 另起锅热油，煸香小葱，然后加入适量清水，加盐，把水烧开。
8. 加入豆腐条。
9. 加入杏鲍菇条，盖上盖子，煮至水开。
10. 水开以后加入蛋花。
11.加香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。