茄子冰箱冻了还能吃吗？

没有变质的情况下能吃。

茄子如果受冰箱低温冻害的话，在冷冻过程中不会产生有毒物质，经解冻后的茄子仍然可以放心食用，但若是解冻后发现茄子有变质现象，则不能继续吃。

另外受冻的茄子口感不大好，而且茄肉有变褐色的现象，如果介意的话可以不吃，以免影响食欲。