优点
1. 精制玉米油不饱和脂肪酸含量高达80%-85%，对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，能减少对血管产生硬化影响。
2. 玉米油富含维生素E，具有较强的抗氧化作用，常吃可以延缓衰老，美容护肤。
3. 玉米油不含有胆固醇，做出来的菜不容易让人产生油腻感。
4. 玉米油富含维生素A、D、E，易被人体所吸收。
5. 玉米油的亚油酸含量高达60%以上，而亚油酸是人体自身不能合成的必须脂肪酸，它具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能。
缺点
1. 勿重复使用，一冷一热容易变质。
2. 若不良商家使用的是不新鲜卫生的玉米会含有致癌物黄曲霉毒素。
3. 玉米油的凝固点为-10℃，遇到严寒天气，最好放温度高些的地方保存。