茼蒿太老怎么办呢？

视情况而定。

对于新鲜的茼蒿来说，其口感是十分脆嫩的，而且含有较多的营养成分，但是随着放置时间的延长，茼蒿的茎叶也会慢慢地发生老化，此时的茼蒿吃起来口感就会比较粗糙，而且营养价值也会有所下降。

所以对于变老的茼蒿来说，在烹饪之前需要先将变老的部分去掉，留下较嫩的部分，如果茼蒿变老的部分太多的话，那么就不建议再继续吃了。