1.在不冒烟的时候放蔬菜
烹饪时，在油烟产生不多的时候将蔬菜放入锅中。室温下的蔬菜会迅速使食用油冷却，从而避免了过热的问题。只需将一片大葱放入锅中，然后开心地看着周围的气泡，但颜色不会改变，表明油温适合烹饪。
2.用新油炒蔬菜
用过的油脂或者与用过一次有杂质混合的油脂会大大降低烟点，这意味着烹饪油烟更油腻，对操作人员的健康造成更大的损害。植物油对于高温的油炸和油炸不稳定。随着加热时间的延长，油脂的一系列化学反应会产生无数有毒的致癌物。这种油的反复加热比添加少许颜色和味道更有害。
3.使用较厚的底部炒锅或无烟锅
底部较薄的炒锅很容易散发出油性烟，因为温度升高太快。您可以使用无油烟锅或加厚的炒锅延长温升时间，从而减少油烟。