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淡奶油小蛋糕为什么塌陷

可能制作方法不正确。

淡奶油小蛋糕的正确制作方法:

准备材料:淡奶油200克,鸡蛋5个,低粉75克,细砂糖25克,细砂糖50克,蛋黄和蛋白分离,分别至于无油无水的容器内。蛋黄加入淡奶油和糖拌匀。筛入低粉,拌匀。蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,即打蛋头上看到小弯勾即可。分两到三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的手法拌匀。烤箱预热160度,将蛋糕糊倒入模具中,放在烤盘上,如使用活底模,要用锡纸包住底部,倒入热水,中层,150度,45到50分钟。关火焖至冷却,冷藏后脱模。