鸭肫怎么去皮

鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，是一种非常重要的食材，口感爽脆，肉质鲜嫩。

鸭胗在食用之前要去除鸭胗上的黄皮，主要做法是：

1. 在鸭子刚杀好时就立刻取下鸭胗。

2. 用盐和生粉搓一搓。

3. 洗干净之后放入热水中稍微过水。

4. 然后取出放入冷水中，去除完成。