前提条件：
1. 做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2. 米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
气旁）的季节。
步骤：
1. 将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵）。
2. 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（用有盖的陶瓷汤盆也可以），平铺一层。
3. 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 。
4. 再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层。
5. 将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）。
6. 大约发酵36小时，将容器盖打开，加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口） 。