糍粑主要是以糯米为主要食材制成的,流行于南方地区,但不同地方的人,制作糍粑的手法不一样,有的地方是用生糯米只煮打成团制成的,有些地方是直接使用糯米粉制成的,以生糯米为例,具体做法如下:
材料:糯米、茶油、蜂蜡、桌面、石臼。
做法:
1. 先把糯米准备好,清洗干净,侵泡水1-2小时。
2. 然后将糯米上锅蒸好。
3. 期间茶油中放入黄色的蜂蜡,加热融化,涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。
4. 待糯米煮熟之后,把糯米放进石臼中。
5. 再用丁字型的大木槌用力捶捣,由于糯米粘性很强,需要力气大的人来进行。
6. 糯米捣成泥以后,取出放在桌子上,乘热揪出拳头大的米团,压扁成饼.
7. 再用门板加重物压住,等糯米凉了就成型。
8. 最后把糍粑放在一起,这样可以存放很长时间。
9. 如果放在大水缸里,用水浸泡,定时换水,可以吃到六七月份。