排骨怎么样炖的软烂

主料：猪排骨三百克。辅料：小白菜五十克。调料：花生油二十克，盐三克，味精二克，黄酒三克，大葱四克，姜三克。

做法：

1. 将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净

2. 小白菜洗净，去根部，一切两段

3. 葱切段，姜切块，用刀轻轻拍松备用

4. 锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤

5. 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟

6. 下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨。