1. 把小竹笋扎成小把，接着用报纸包卷好，两头都不能露出竹笋。然后放在纸箱里，上面再放几张报纸盖好，存放十天左右口感依然鲜美。
2. 小竹笋去壳后，放水中焯两分钟立即捞起。焯过的小竹笋放冷水中冷却捞起。再把小竹笋放在密封袋中码好，倒入适量矿泉水，封口后放入冰箱冷冻保存，能保存三个月左右。
3. 把竹笋洗干净切成条，加水煮3分钟。煮好后把竹笋捞起来，把水弄干，然后在太阳下晒干，保存时间可达到5个月以上。
4. 用保鲜袋把剥掉皮的竹笋装起来放入冰箱冷藏，可保存3-4天。
生长环境
喜温暖湿润的气候，在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长。一般要求年平均气温≥17.5℃，极端低温>-6℃，年降水量在1400毫米以上。在冬季霜冻少，低温时间短的条件下，方可越冬。