炖的鱼变苦了怎么办呢？

不能吃了，只能丢掉处理。

1. 做鱼之前先确定苦胆破没破，下次做要小心点去内脏。

2. 鱼下锅时加点白醋和料酒可以有效祛除腥味苦味。

3. 还有一点，味精放多了也苦。做汤的时候盐和味精可以先放。

鱼胆不能随便吃。中医认为，鱼胆性寒、味苦，有泻热、明目等功效，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等病。但如果服用量达大，非但不能治病，还可能引起急性鱼胆中毒。