牛油果核的主要成分和牛油果的主要成分相类似，主要是油脂、蛋白质、脂肪、纤维素、水分、维生素和矿物质等，因此是可以食用的。牛油果核的结构很紧密，因此生吃质地很硬，很难咬动，并且含有一些苦味，直接食用食物体验感不好，因此生吃都是打成果汁、饮料等食用，不会直接啃牛油果的核。
牛油果核主要有三种吃法：
蒸熟食用。可以将牛油果直接煮熟，食用的时候味道清香，带有浓郁的奶香味，只是最里层还是带有一些苦涩味，可以拌蜂蜜或白糖食用。打粉食用。将牛油果核晒干之后，打磨成粉，直接冲牛奶、豆浆食用或者加入汤品中食用都可以。果核奶昔。可以在奶昔和果汁的配方中加上牛油果核，直接一起打磨即可。