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做糯米糍粑水太多了怎么办呢?

可以再放些糯米粉,使其吸收多余水分。

制作方法:

1. 用当地质地纯正,色泽透明的糯米,在水里浸泡三、四个小时。

2. 用旺火蒸熟,倒入石臼里,两人用木制的杵头,一上一下轮番舂打,将米饭打成糊团。

3. 趁热双掌托起用力一掷,整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里。

4. 周围等待捏糍粑的人,双手蘸些油料,将糍粑分成三、四个小糍团。

5. 把小糍团搓成蘑菇状,从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团。

6. 甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里,不断滚动。

7. 当洁白的糍团沾满了粉料后,一粒粒糍粑颜色变成淡黄,软韧适中,香甜可口。

8. 如果没有马上食用,则不用沾上粉料,而是整齐地摆放开来,慢慢风干。