做春卷皮用什么面

做春卷皮用高筋面粉。

春卷皮做法如下：

1. 盆中放入适量高筋面粉。

2. 水分次加入，先搅拌成绵絮状。

3. 盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。

4. 用手指蘸水，按压面团，如此往复。

5. 直到面团变得更稀、更有筋为止。

6. 倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

7. 醒发完成，倒去上面的水。

8. 用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

9. 将面团抓在手心内，使面团往下掉。

10. 再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。

11. 重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

12. 面团上筋后，开小火，放不沾平底锅。

13. 用面团在平底锅中顺时针旋转一圈。

14. 立刻将面团拉起来。

15. 蘸去多去面糊。

16. 见没有湿面时，拿起春卷皮。