蒸馒头用哪种面粉好

不同筋度的面粉，做出来馒头的口感都会不同。

一般蒸馒头用的是中筋面粉。

用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的，韧性也较强，不好操作。

用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。

要注意，高筋面粉吸水较强，水份要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。