面团排气是重新揉面吗?

编辑:全民百科 时间:2024-02-29 17:45:51

面团排气是重新揉面,但揉面的方法和之前是不同的。制作面团的时候,要注意的就是排气,在面团发酵的时间里,静静的等待。等发酵好以后,就可以开始滚面团了。

需要注意的就是要从不同的方向不同的位置开始下手,把面团放在面板上,按扁以后,用擀面杖从中间向两边擀,中间向上,中间向下,以此顺序,但是不要太连续,很容易把面筋弄断。