用猪肉代替鸡肉之后，就不能叫宫保鸡丁了，应该叫宫爆猪丁，主要的做法如下：
材料：猪肉、花生米、葱、干辣椒、酱油、糖、醋、盐、淀粉、胡椒粉、料酒。
做法：
1. 先将花生米洗净，炸熟备用。
2. 猪肉洗净去掉残留的脂肪，切成小方块。
3. 然后往猪肉中加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟。
4. 适量葱白洗净切段，干辣椒切段。
5. 往猪肉中两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。
6. 锅烧热放适量油倒入猪肉滑炒。
7. 将猪肉翻炒至颜色变白八成熟左右。
8. 加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
9. 关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。