材料：鸡胸肉、大葱、干辣椒、细辣椒面、蒜米、老姜、油炸花生米、花椒粒、干生粉、食用油、香醋、白糖、料酒、生抽、老抽、耗油、食盐。
做法：
1. 先将鸡胸肉洗净，切成小粒。
2. 然后往往里面放盐，料酒，蛋清，干生粉以及适量油，抓均匀，腌五分钟。
3. 之后再取一只小碗，调宫保汁，所有的调料搅拌均匀。
4. 再炒锅放适量油烧至六成热，下入腌好的鸡丁快速滑散，成八成熟，倒出沥尽油。
5. 下入鸡丁，两茶匙辣椒面，大火翻炒几下，辣椒面被油爆出红色。
6. 随后倒入调好的碗汁，紧接着加入大葱段，快炒十秒钟。
7. 最后加入炸好的花生米，快速炒匀，立即出锅。