香椿不新鲜能吃吗？

不要吃不新鲜的香椿芽

当你买香椿芽的时候，记得摸一下，闻一下。如果香椿的叶子鲜嫩，闻起来清香四溢，说明香椿还是很新鲜的。相反，最好不要买一碰叶子就掉下来的，看上去也不生气的。

因为香椿芽贮藏时间越长，亚硝酸盐含量越高，存在安全隐患。新鲜度越低，亚硝酸盐的风险就越大。