脆肉鲩鱼肚做法：
1. 切好配料。
2. 脆肉鲩洗净，切片。
3. 热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。
4. 放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。
5. 放入蚝油和少量水。
6. 炒匀，盖上盖子焖几分钟。
7. 鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可。
8. 炒好装盘。
鲩鱼一般指草鱼（淡水鱼）。草鱼是鲤科、草鱼属鱼类。体长为体高的3.4～4.0倍，为头长的3.6～4.3倍，为尾柄长的7.3～9.5倍，为尾柄高的6.8～8.8倍。体长形，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。背鳍无硬刺，外缘平直，位于腹鳍的上方，起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。鳃耙短小，数少。体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色。