吃车厘子太多了大便会变颜色吗？

可能会。

成熟的车厘子果实其颜色相比于樱桃来说要更深一些，颜色多呈红黑色，由于水果中含有丰富植物色素，且车厘子还是铁元素丰富的水果，使得车厘子食用过多后其中一部分可被人体吸收，而剩余部分则不能吸收，继而食物会在胃酸和肠道细菌的作用下与硫化物结合成黑色硫化亚铁，导致粪便颜色变成黑色。