榴莲香味很浓郁会比较好，这种是成熟度比较好的，果肉的味道和口感会比较好。
榴莲能闻到一股香味，如果有很浓的水果味可以买，但如果没有香味，这样的榴莲一般都不成熟，如果闻到一些酒精味，就变质了。
当你买榴莲的时候，你可以透过榴莲壳的裂缝闻到榴莲的味道。未成熟的榴莲有一种“绿色的气味”，也就是说，它闻起来像刚割下的草。一般来说，这样的榴莲还不够成熟；成熟的榴莲只有浓郁的香味。
榴莲随着它的成熟，它的外壳会更加坚硬，气味会变得更强。因为它的味道真的很特别，而且味道也很浓，甚至一些国家航空公司也禁止它上飞机。买榴莲的时候，你可以闻到和榴莲刺平行的味道。如果它感觉不到任何味道，它就不是完全成熟的。