蛋炒饭做蛋炒饭的方法有哪些？

1. 大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可。

2. 各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）。

3. 鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右。

4. 旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内。

5. 然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米。

6. 加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。