食材土豆，排骨，冰糖，红烧汁，料酒，腐乳汁，醋，草果，香叶，红椒，枸杞，蒜头等。
1. 将小土豆去皮。
2. 排骨倒入冷水锅内，大火烧开，氽烫去除杂质，氽烫好的排骨捞出沥干备用。
3. 锅内倒油后放入冰糖熬色，熬至成金黄色即可。
5. 将沥干水的排骨倒入锅内，快炒后上色。
6. 将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒，加入小土豆，翻炒至土豆沾上汤汁，放醋可以提味，料酒可以去掉排骨的肉腥味，如此排骨口感更佳。
7. 加入草果，香叶，红椒，枸杞，蒜头等配料，加入香料可提味。
8. 加所有食材至煲内，加入水漫至煲的最高位，小火将煲内食材煮沸。
9. 煮至汤汁收至一半后即可关火装盘即可。