螃蟹是杂食性动物，以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食。取食时靠螯足捕捉，然后将食物送至口边。它喜欢螺蛳、小虾、小蚌、小鱼和南瓜、煮熟的土豆、饭渣、面包渣等等。
螃蟹食物如下：
1. 动物性，海、淡水小杂鱼，各动物尸体、螺类、蚌类、畜禽血、鱼粉、蚕蛹等。
2. 植物性，水草类、浮萍、水花生、苦草、轮叶黑藻等。
3. 商品饲料类，山芋、马铃薯、谷类、麸皮、料糠等。
养蟹水位深浅需根据季节人为加以调控，3至4月水位不超过1、2米，5至6月增加不超过1、5米，7至9月水位加至最深，深水处达1、8米，平均水深要达到1、5米，以满足河蟹对水温、溶氧、活动空间的需要。