成分
苏打水有天然形成的，也有使用弱碱泡腾片、苏打泡腾片及机器气人工合成的，可以用于医疗外用，达到消毒杀菌的作用，天然的苏打水，除了碳酸氢钠以外，还含有多种微量元素成分，饮用价值较高，在市面上售卖的苏打水，常会添加甜味剂和香料等物质进行调味。
而矿泉水一般都是从地下深处自然涌出，或者有人工揭露的未受污染的地下水矿水，富含矿物盐及微量元素，基本只要达到国家规定的矿物质及限定指标中的一项即可，一般不会添加其他物质进入其中。
口感
由于苏打水含有碳酸氢钠，饮用时会带有气泡感，要是有添加甜味剂及香料等物质的话，喝起来还会带有明显的甜味，由于矿泉水没有添加任何物质，是自然水，饮用时没有一般没有任何气味及口感。