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怎么样分辨驴肉和牛肉

分辨驴肉和牛肉可以根据肉的外观,牛肉的肌肉之问由脂肪层隔开,驴肉之间则没有;取脂肪少许,用打火机烧溶,脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳的是牛肉,否则是驴肉。

驴肉是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。