老母鸡肉适合煲汤。
食品用料：白条老母鸡1只、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法：
1. 取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2. 贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3. 洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。
4. 然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟。
5. 将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
6. 然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。