石斑鱼火锅汤底都放什么配料

编辑:全民百科 时间:2024-06-22 05:09:53

蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱等。

火锅汤鲜菜嫩,清香可口,是严冬季节和节假日深受人们欢迎的冬令时菜。

吃火锅讲究配料、鲜汤和调料制作。

火锅配料有荤菜和蔬菜,荤素搭配味道才更好。

肉类、禽类、水产类,洗净,去骨,切成薄片,拌少量料酒后,分别摊放在盘中即成荤菜配料。

如:鸡脯肉、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料。

海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料。

此外,西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。

除荤、素火锅料外,火锅的风味还决定于鲜汤和调料。

鲜汤最好用鸡汤或肉汤。

为增加鲜味,还可加入火腿、虾米和味精。