水晶包子皮是用澄粉和生粉做的。澄粉即是小麦粉，生粉用土豆粉或者玉米淀粉。两者混合之后做成的皮是晶莹剔透、薄如棉纸，吃起来口感劲道。水晶包是福建泉州传统风味小吃，色泽洁白、质地松软、味清甜油润。
虾仁韭菜水晶包：
1. 食材：澄面100克、生粉20克、虾仁200克、韭菜50克、水1、食盐2小勺、胡椒粉2克、料酒。
2. 澄粉、生粉倒在干净的盆里混合均匀。
3. 沸水加入粉内，一边加一边搅拌，最后揉成光滑的面团醒10分钟。
4. 剥好的虾仁洗净，剁碎。
5. 剁好的虾仁放在碗内，加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀。
6. 韭菜切碎，加入少许在碗内拌匀。
7. 把醒好的面团搓成细长条。
8. 把长条揪成大小一致的剂子，再把剂子擀成圆薄片。
9. 在圆片放入1勺虾仁，小心的收口包成鱼嘴包子。
10. 包好的水晶包放入笼屉内，蒸锅水开放入，大火蒸6分钟关火即可。