海参作为一种珍贵的海参珍品，因其补益功效和人参一样，所以被称做海参。海参不仅是美味的食材，同时也是珍贵的药材。挑选这道比较贵重的食材，经验很重要，这对于“小白”消费者来说可是不小的难题。下面就为大家介绍下淡干海参有什么选择技巧。
1. 从个头上选择：从不同质量个数识别：特大规格30--40头（500克），大规格40--60头，中规格60--80头，小规格80--110头，特小规格：110头以上。
2. 开口处看：开口可看到肉质肥厚干净为优质。
3. 从刺参嘴部看：骨板不疏松的为上品。
4. 参形态识别：优质的刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻，刺参生长越长，个体越大。
5. 干燥度达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期达3年以上。
总而言之，选择海参从颜色、手感、味道等几个方面去看，而海参本省的话就是需要看的是底足要短而粗壮，沙嘴儿要大，肉质要厚实有弹性，形态要短粗胖，结实，背刺要挺拔粗壮。