为什么奶油搅了半天不成形

编辑:全民百科 时间:2024-08-06 01:27:39
原料问题。

奶油根据含脂量分为七种,其中,轻搅打奶油、搅打奶油、浓搅打奶油、双倍奶油、凝结奶油五种奶油容易打发,按列举顺序含脂量逐步增加,打发程度也逐渐增高;半脂奶油和单倍奶油则不容易打发;工具问题。

打发盆和搅拌器都必须无水无油,搅拌头拿水冲洗后也要注意擦干;手法问题。

打发奶油需要一直朝一个方向打发,还有要注意温度,打发前奶油要一直在冰箱里冷藏;打发时,在打发盆底放一盆冰水;打发后,温度要保持低温。