做炒面前生面要怎么样处理

先把面条煮到八成熟，捞出用冷水冲凉，在煮面条时在锅里加适量的盐，这样煮出的面条不粘而且口感好。然后就可以搭配自己喜欢的食材来炒面。

家常炒面做法之一：

炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。

制作过程：

1. 将面条放入开水，煮一会，捞出用冷水冲凉。

2. 锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出。

3. 放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒。

4. 改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。