干鲍鱼背部有划痕是真的吗？

假的，“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于，前者背部中央有一片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明显的印痕。

所以，凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。

而后者背部中央没有壳板，因此背部光滑平整且没有任何痕迹。

一定要选择那种足底光滑平整没有收缩弯曲、背部无明显痕迹的真干鲍鱼。