日立120挖机水温高的处理方法是：先清洗散热器，然后换一个新的风扇，再调节液压泵流量，从而减轻发动机的负荷。挖掘机水温高的原因有：
1. 作业环境温度太高或挖机靠近热源。挖机夏季作业很容易出现现象，因为夏季作业环境温度很高，因此在夏季作业时一定要避免长时间作业，发动机超负荷作业和太热的情况下尽量少作业。
2. 挖机散热器散热片被灰尘阻塞，散热效果差，不能及时排出多余的热量导致水温高现象。
3. 节温器损坏或节温器打开幅度过小也会引起水温高现象。一般夏季作业可以将节温器拆掉作业，冬季时再将节温器装上。
4. 挖机水泵水循环不好或水泵损坏造成。