水蜜桃硬的可以吃吗？

根据情况看。

一般情况下，水蜜桃在硬的状态时，有两种情况，一种是水蜜桃未成熟，质地硬、口感酸涩，虽然可以食用，但食用的口感并不好，并且其中的有机酸、淀粉等物质较多，食用过多后可能会引起胃肠道不适的情况，不建议食用。

一种是水蜜桃成熟后，是因为水蜜桃在刚成熟时，还处于较硬的状态，但味道已经从酸涩转化为清甜，可以正常食用。