酥炸鸭子怎么做

材料:鸭子一只、小葱80克、粗盐65克、姜130克、花椒8克、黄酒少许、桂皮20克、酱油少许、八角8克、茴香籽4克、植物油适量。

做法:

1. 除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平。

2. 将盐抹遍全身，加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等。

3. 上笼约蒸三小时后取出，晾干。

4. 起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起。

5. 在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再睛锅炸至呈金钠色即好。

6. 食用时，食用时可蘸花椒盐吃。