鲜虾去线去壳的步骤：
1. 首先准备好新鲜的龙虾，然后将新鲜的虾放进清水洗净后摘除虾头。
2. 从紧靠头部的脊背开始，插入牙签。将虾壳穿破，然后轻轻地将黑线挑出。注意，最好不要挑断黑线，以免多次挑黑线剜出虾的肉。
3. 用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳。
4. 还是用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的后面两节并去壳。
5. 接下来再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉。
6. 然后再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背，注意切开时不可太深入,不然容易将虾切断。
7. 最后再用牙签或直接用手在开背后的虾仁背上挑出肠泥，这样一个虾完整的去壳就好了。