豆腐鱼又叫龙头鱼，是龙头鱼科，也有很多俗称：水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血等。其是龙头鱼属的一种鱼类。豆腐鱼主要栖息于长汇口佘山及杭州湾近海一带，是典型的肉食性鱼类。
豆腐鱼外形特征：
1. 中小型海产鱼类。体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克。
2. 眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。
3. 两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉。
4. 头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉中央。
5. 背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍;
6. 胸鳍和陶鳍发达。约等长;尾鳍三叉形，中叶较短。
7. 此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须。
龙头鱼是比较常见的食用鱼，味道鲜美。