吃大闸蟹为什么会过敏

蛋白质

蛋白质是一种易过敏原，极易导致过敏，而大闸蟹中的蛋白质含量很高，因此很多对于蛋白质过敏的人群食用大闸蟹会出现过敏的症状。

组胺

大闸蟹体内体外含有大量的细菌，因此在大闸蟹濒死或者死亡之后会出现细菌分解蛋白质的情况，出现蛋白质分解物尸胺和组胺。组胺可以刺激人体免疫机制，导致人体出现过敏反应。