隔夜泡的银耳还能煮吗？

可以煮，但最好还是现泡现煮。

浸泡过的银耳，因为其表面富含水，很容易被细菌和其他微生物入侵。 此外，银耳含有较多的硝酸盐类，如果过夜时间略长，在细菌分解下，硝酸盐将还原为亚硝酸盐。人们在吃隔夜木耳后，亚硝酸盐自然会进入血液循环。而人体如果过量摄入亚硝酸盐，将影响人体的正常造血功能，甚至致命。