1. 鸡蛋，为雉科动物鸡的卵。又名鸡卵、鸡子鸡蛋又有鸡蛋白与鸡蛋黄之分。
2. 古人对此认识尤深，如《本草纲目》云：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。鸡蛋白能 润肺利咽，清热解毒，适宜咽痛音哑，目赤，热毒肿痛者食用。
3. 《食疗本草》又云：动心气，不宜多食。鸡蛋黄能滋阴润爆，养血患风，适宜虚劳吐血、热病惊厥、心烦不得眠、胎漏下血者食用。
4. 明朝李时珍说：鸡子黄，气味俱厚，故能补形，昔人谓其与阿胶同功， 正此意也，但鸡子黄难以消化，不宜多吃。