腌鸡蛋出油有什么方法

腌制咸蛋出油的关键就是要晒一下，能快速出油。

咸蛋出油的原理：生蛋黄中的脂肪与蛋白质结合在一起，不能被发现含有油脂。

当它长时间腌制后，蛋白质会变性并与脂肪分离，所以咸蛋就出油了。

晒一下的目的是促进蛋白质与脂肪的分离。