卤猪耳朵的做法及配料

材料：猪耳朵2个、香葱1根、姜1块、干辣椒3根、八角3颗、生抽适量、鸡粉适量、花椒适量、老抽少量。做法如下：

1. 猪耳朵刮毛，洗净放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用。

2. 香葱切段，姜切片，干辣椒切段锅内放凉水少许。

3. 将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁加入凉水中，放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾转小火，焖一个小时关火。

5. 待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏。