红豆和赤小豆如何区分

外形区分

红豆的外形相对于赤小豆来说要更大一些，并且形状呈椭圆形，而赤小豆体积偏小，呈圆柱形。

颜色区分

红豆一般是棕红色的，而赤小豆的颜色一般要比红豆深，呈暗红色。

口感区分

红豆淀粉含量更高，入锅之后很容易被煮烂，且口感吃起来更加软糯。而赤小豆淀粉含量较少，质地更加紧实，入锅煮的时间比较久，吃起来口感稍硬。