春笋要不要焯水

春笋味清淡而鲜嫩，备受文人墨客和美食家的喜爱，很多人在烹饪春笋的时候都会事先焯一下水。

1. 春笋在烹饪前最好先焯一下水。

2. 因为春笋不仅含有难溶性草酸钙，而且还含有较多的粗纤维素，做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。

3. 这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失