做羊汤一般可以放料酒、味精、食盐等调料，同时还可以放入桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮以及胡椒等香料，如果想喝纯正的羊肉汤，最好少放香辛料。做羊汤切记不要放八角，八角会让羊汤的颜色不那么奶白，还会破坏羊汤的口感。
做羊汤都放什么调料在制作羊汤的时候，我们可以加入料酒给羊肉去腥、增香，同时加入味精让整个羊汤的味道更加的鲜美。香料的加入也是影响整个羊汤口味的关键，在羊汤中加入少量的香料可以让羊汤的营养更加的丰富，口感也更好，但是一定注意不要放太多。
在制作羊汤的时候，也并不是所有的调料都要放，因为羊肉给人的感觉是非常的鲜美的，所以我们要尽量保证它的鲜美。制作的过程中最好就不要加入酱油这类易上色的调料，同时也最好不要加入八角，加入八角的羊汤颜色不会那么奶白，并且口味会被影响。
小贴士：
想要炖好羊汤，其实调料并不是最重要的，最重要的是要选择好的原材料，好的原材料炖出来的羊汤更加的美味。如果大家对于羊肉的膻味比较在意，可以在炖羊汤的时候加入少许的白芷或者小茴香，这样可以非常有效的帮助减淡羊膻味。