1. 香猪体躯矮小，头较直，额部皱纹少，耳较小，略向两侧平伸或稍下垂。背腰宽，微凹，腹大丰圆触地，后躯较丰满。四肢短细，皮薄肉细。毛色多全黑，但亦有“六白”或不完全“六白”特征，并有少量白色。
2. 成年母猪一般体重40千克，体长80厘米，体高45厘米左右。性成熟早，3～4月龄性成熟，具有繁殖能力。
3. 香猪的利用途径主要有两个方面。一是做实验动物，由于猪和人在生理解剖、营养代谢、生化指标等特征上有较大的相似性，尤其是心血管系统结构与人更为相似，所以是研究人类疾病防治的理想实验动物。二是烤乳猪，香猪早熟，肉嫩味鲜，皮薄骨细，断乳仔猪和乳猪无腥味，加工烤乳猪，外焦里嫩，别具风味。