螃蟹不熟蟹黄是水状的吗？

有可能。

通常情况下，新鲜的活螃蟹蟹黄是像水一样的糊状液体，经过加热做熟之后，里面的蟹黄会慢慢凝固，就会变成膏状或者固体状。所以如果螃蟹没有熟的话，它里面的蟹黄就不会凝固，就会是水状的。

一种成熟饱满的活蟹，蟹黄色泽为黄色或橙色。蟹卵是雌性蟹的卵巢，卵细胞和一小部分内部器官。它位于螃蟹背面的壳中，煮熟后呈现橙色或黄色。

在选择活蟹时，也可以捡起螃蟹看，选择蟹尾为红色或黄色的蟹，蟹黄很丰富。